今天给各位分享家庭版水煎包做法简单又好吃的知识,其中也会对水煎包几种捏法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
水煎包的家常做法
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅,下面我给大家介绍一下馅料的
肉末500克(三肥七瘦),盐7克,味精15克,白糖19克,冷水225-300克,黄酒6克姜末30克,葱末30克胡椒粉1克五香粉2克香油30克,老抽少许8克,熟猪油50克,皮冻碎375克。
制作:1.将所有调料放入肉末中,朝一个方向反复搅拌,感觉上劲了,加水搅拌,水分4-5次加入。每次都要打上劲再加水。
2.接着加猪油(觉得不喜欢改成香油),香油搅拌。
3.然后加入碎皮冻搅拌均匀,冷冻至粘稠变稍微硬点,便于包馅。
4.包的时候撒上葱花。提香提鲜作用。这个很是小诀窍哦。
再给大家介绍一下皮冻的做法,家里做量就少点。
1.猪背肉皮600克,去油去毛,焯水后加入冷水2400克,葱、姜各40克,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。
2.将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎。
3.再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。
4.当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。
500克面粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水(夏天和面一定要用凉水,冬天用温水),
制作:1.面粉白糖酵母泡打粉混合,加入水揉成面团,盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。
2.拿出来再揉一遍,搓成长条,下剂子,保鲜膜封起来,在常温(23C成长条)下场发30-40分(约1倍大)。直接擀皮,包馅就行。
3.准备煎锅,锅里加入油,摆上包子生胚,开中小火,把包子底部煎上色,开始加水,晃动一下,让水和油均匀,盖上盖子,焖煮,如果包子大不容易熟,中间可以添加1-2次水。
4.待水煮干后,关小火,慢慢煎,直到包子底部金黄酥脆,撒上熟芝麻,葱花,焖一分钟,即可出锅。
注:如果将水加点面粉和生粉,成水面糊,煎出来的煎包就有金黄酥脆的锅巴,很好吃,面糊要很稀,不能稠。
水煎包的做法
包子馅儿:猪肉剁成肉馅,选用三分肥七分瘦的肉。把肉馅放入容器中,放入葱花,姜末,十三香,生抽,老抽,蚝油,盐。锅热油浇在葱花和姜末上。顺一个方向搅拌均匀至入味。茴香洗净。切碎末。茴香稍微攥出水分,然后放入肉馅中拌匀。
和面:面粉中放入酵母和小苏打,用温水活成面团,盖好盖子开始醒发。发好后,把面团揉一下,揪成小剂子,擀成面皮,包成包子。
下锅:平底锅倒适量油,开小火,放入包子煎,煎至底部微微发硬,倒入包子一半位置的开水,盖好盖子,煎至噼里啪啦响后开盖,撒上黑芝麻,出锅后装盘撒上葱花就可以。
1、锅中倒油,开小火,油热后,放入包子。每个之间留出一定的小距离,倒入刚才调好的面粉水,开中火,盖锅盖蒸20分钟左右,关火闷3分钟。
2、拌馅时先把油和肉丁放入拌匀后再加盐和酱油。
3建议一次吃完,吃不完的可密封冷藏保存,再吃的时候用锅子热一下即可。
家常水煎包的简单做法
原料:面粉500g、豆腐1块、白菜1棵、粉条1把、酵母5g、虾皮适量。
1、先发面,300克温水里倒入5克酵母化开,然后盆里倒入500克面粉,用刚刚化开的酵母水和面,边倒边搅,搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。盖上盖子,把面团发至2倍大。
2、然后准备馅料,今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁,然后锅里倒油,烧热,把切好的豆腐丁倒入,炒到豆腐表面微黄就可以了。
4、再翻炒均匀,炒香。然后盛出。
5、再来切点白菜,先切成丝,丝切好后,撒上盐,再剁碎。剁碎了,就把白菜里的水分挤干,放进豆腐馅里。
6、家人也很喜欢吃粉条,然后再加点粉条,五香粉,香油,生抽,适量盐,熟油。然后充分搅匀。
7、面发好后,取出,再揉10分钟左右,排一下面团里的空气,揉好后,把面团搓长条,切成大小相等的剂子。
8、然后把剂子搓圆,压扁,用擀面杖擀成面皮。
9、面皮擀好后,就是开始包,取皮子
10、包上馅,捏成形状。包好后,盖上保鲜膜再醒15分钟。
11、然后锅里倒上一点点油,烧热,把包好的放进锅里,先把底部煎黄。
12、煎黄后,倒入淀粉水,水量到菜包的3分之2处就可以了,开小火煮干水分。
13、这道美味的水煎包就做好了。
家常水煎包的做法
水煎包很多人喜欢吃,下面我来给大家介绍家常水煎包的做法,大家快来尝试吧!
小白菜1把、面粉500g、粉丝1把、虾皮100g、胡萝卜1根、酵母(干)2g、五香粉、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油。
1、小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎,粉丝用开水烫一下;
2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香;
3、所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀;
4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子;
5、锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。
面粉、粉条、卤五花肉、盐、酱油、油、酵母。
1、粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时,择洗干净的'韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
3、把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
4、把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好;
5、锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;
6、等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
关于家庭版水煎包做法简单又好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。