本篇文章给大家谈谈大西洋鲑鱼和虹鳟有的区别,以及大西洋银鲑对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
虹鳟和大西洋鲑有什么区别
此前荷裕公司该系列商品并未作中文的鱼类种名标注,而是标注了拉丁文名称“SalmoSalar”,而SalmoSalar即大西洋鲑的学名。虹鳟的学名为“Oncorhynchusmykiss”,虹鳟鱼和大西洋鲑鱼完全就是两种鱼。根据《刑法》,“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假,以假充真,以次充好或者以不合格产品冒充合格产品,将触犯生产、销售伪劣商品罪。”荷裕公司的“冷冻烟熏三文鱼”产品此前一直只标注为“冷冻烟熏三文鱼刺身”,100g袋装,售价25.9元。
8月22日,记者注意到,参与制定指虹鳟为三文鱼团体标准的上海荷裕冷冻食品有限公司(下称:荷裕公司)悄然修改产品页。荷裕公司在京东自营旗舰店中的“冷冻烟熏三文鱼”和“冷冻三文鱼刺身”产品都已经增加了“虹鳟”标注。作为京东生鲜分类中的“淡水”“三文鱼”销量排名第一的电商主打商品,这两款商品均拥有5万余条评价、99%的好评度。
在京东按销量搜索“三文鱼”所得出的排名中靠前,并且还显示入选了“10款新鲜肥美的鱼肉精选”。8月15日,购入该商品实物,在商品外包装上,品名标注为“烟熏三文鱼”,产地标注为“上海市”。在京东,该商品拥有5.81万条评价(进入商品页面评价显示1.1万条),99%为好评。最新评价是某用户在8月22日的留言“产品质量不错,快递很快很给力”。
在该商品的详情介绍中,产地标注为“上海”,原产地为“中国”,介绍信息为,“每一条鱼检验检疫合格,安全可靠。三文鱼生长于无污染、水温较低的高纬度冷水海域,生长过程中严格监控。”然而中国并没有高纬度冷水海域,地理学上,高纬度是指地球表面南北纬度60度到南北极之间的区域。中国领土最北端在黑龙江省漠河以北的黑龙江主航道中心线上(53°N)。而该公司另一款此前名为“冷冻三文鱼刺身”的商品也于近日增加了“虹鳟”的标注。值得一提的是,在商品介绍部分,“拉丁文名称”一栏标明“SalmoSalar”,该词正是“大西洋鲑”的学名。近期引发海内外巨大争议的三文鱼生食团体标准,涉及的只是虹鳟是否可划入三文鱼的商品名之争,尚无企业敢称虹鳟即大西洋鲑,并进行学名上的混淆。目前,上述两款商品在京东平台均已经下架。此次下架为京东的平台行为。京东相关负责人在接受澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者采访时表示,“日前,《生食三文鱼》团体标准的发布,引发消费者关于淡水养殖虹鳟是否属于三文鱼的较大争议。为保障消费者权益,我们已暂时下架平台在售的淡水养殖虹鳟,同时对产地、食用建议、养殖方式等产品属性信息未标注完整的产品进行排查,待统一规范销售标准、完善页面介绍后,将再次上架销售,避免出现误导消费者的情况。”
正如京东上述负责人所言,记者发现该平台此前在售的青海龙羊峡等地的国产“淡水三文鱼”产品均已下线。在以上两款商品介绍页的“食用方法”一栏,列出了4项代表性制作方法:三文鱼鲜虾色拉、三文鱼浓汤、三文鱼汉堡包、三文鱼卷饼。三文鱼鲜虾色拉即生食吃法。海水养殖的大西洋鲑可以冷冻后生食,而淡水养殖的虹鳟生食则有严重的寄生虫隐患。值得一提的是,荷裕公司此前参与了《生食三文鱼》团体标准的起草,是14家起草单位之一,其余起草单位还包括中国水产流通与加工协会,以及青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、北京北欧玛生物科技有限公司等国产淡水虹鳟养殖企业。8月10日,中国水产流通与加工协会牵头发布了《生食三文鱼》团体标准。该团体标准在术语定义中将“虹鳟”归为“三文鱼(salmon)”。这样的做法引来无数三文鱼刺身爱好者的质疑与愤怒,他们甚至宣称“以后再也不生吃三文鱼了”。争论的焦点在于淡水鱼能否生吃。中国消费通常理解的三文鱼,学名叫大西洋鲑(SalmoSalar),大部分时间生活在海水里。而虹鳟则通常在淡水池塘中养殖。所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能,但海水鱼的寄生虫种类少,海水的渗透压高,到人类体内往往因环境不合适,不会长成成虫,淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。因此虹鳟鱼不适合生吃。
虹鳟鱼的口感和三文鱼相比,有哪些区别
1、鱼肉的区别。虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色,它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色,而且它身上的条纹比较宽,实际上油花少的背部价格比腹部更高。看颜色也不对,首先卖家不会给你看鱼,单从鱼肉颜色上看,大西洋鲑鱼和挪威三文鱼的鱼肉外观差异非常小,很多人说颜色浅的就是假的,其实那是山寨中的山寨,非常明显。
2、虹鳟鱼属于淡水鱼的一种,通常是活在北美、太平洋西岸、黑龙江等地;而三文鱼属于海鱼,通常生活在大西洋、太平洋。文鱼的营养价值高于虹鳟鱼。三文鱼是橙红色的肉,所以养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素,于是虹鳟鱼变成橙红色的肉了。鳟鱼的口感不如三文鱼肥嫩,所以会尽量切成薄片,而正宗三文鱼一般会切成厚快。
3、挪威三文鱼的纹路较宽,因为他在大西洋生存,脂肪含量较高,具体表现就是白色的线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少,所以线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。三文鱼最大的特点是脂肪肥美,尤其是人工养殖的三文鱼,红白相间的脂肪层是其标志性特征,而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些,因此吃起来没有入口即化的口感。
4、前者是就近捕捞船运上岸,后者运输距离几万里,而且是空运!更重要的是,由于海水污染不断加重,很多喜欢三文鱼的欧美消费者开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔最低,虹鳟鱼的脂肪含量比较少,他的线条细,边缘比较硬,把肉片切开以后,红白相间的纹理特别明显,三文鱼的脂肪含量却比较高,它的肉色偏橙黄,它线条比较宽,边缘柔软。
三文鱼具有较高的营养价值,虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪里
三文鱼被推到了最前沿,人们不敢再吃三文鱼。因此,许多商店倒闭,造成了很多损失。然后,一些商店被迫宣布其商店中的“三文鱼”实际上是国内生产的虹鳟鱼。这有点可笑,但这是自欺欺人的,因为三文鱼和虹鳟鱼根本不是同一物种,两条鱼没有任何关系,价格也相差很大。许多网友说,这些业务太暗了。吃了这么多年,事实证明他们没有吃东西三文鱼。那么三文鱼和虹鳟鱼有什么区别?
1、价格差异:三文鱼价格昂贵,例如挪威三文鱼,市场价格在每斤80-100元之间。国产虹鳟鱼,市场价每斤30元左右。它们的价格相差很大,因此许多商人将使用虹鳟鱼来模仿以获取更高的利润。
2、品种差异:实际上,这两种鱼完全是两种,没有任何关系。三文鱼是指大西洋鲑鱼,它是一种咸水鱼,虹鳟鱼是一种淡水鱼,但是鱼肉的质地与三文鱼非常相似,因此被称为淡水三文鱼。
3、肉质的差异:三文鱼鱼的颜色鲜艳,橙红色,脂肪质地清晰,且两种质地之间的脂肪较宽。它富含饮食,并且富含鱼油,并且在口中融化。充满弹性。咀嚼时,鱼的味道会不断挤压牙齿和嘴巴。在光线下,三文鱼的表面发亮且微弱的反射性。虹鳟鱼的味道更耐嚼,带有泥土味,鱼的味道不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在光线下,表面暗淡且无反射。但是近年来虹鳟鱼发展了水产养殖业。大号虹鳟鱼的肉质与大西洋鲑鱼相似,肉眼无法完全分辨。甚至某些部分的脂肪层也比三文鱼厚,看起来更像三文鱼。因为某些三文鱼葱先经过修复,然后进行了低温处理,运输和加工等一系列处理,所以某些脂肪可能已经溶解了,看起来与虹鳟鱼完全一样。因此,当消费者购买三文鱼时,他们根本无法分辨,除非它是一条完整的鱼。
4。外观上的差异:三文鱼和虹鳟鱼,它们的外观完全不同,知道它的人可以一目了然。
在许多餐馆和自助餐中,三文鱼可能是虹鳟鱼。对于十元的自助餐,如果使用正宗的三文鱼,则商人不得赔钱。即使是某些日本食品商店也不会使用正宗的三文鱼,毕竟,使用便宜的虹鳟鱼作为三文鱼进行销售,这样做的利润太诱人了。当我们在市场上购买三文鱼时,我们一定不要有便宜的想法,毕竟,正宗的三文鱼永远不会便宜。那些少于50元的三文鱼,我们必须考虑一下,毕竟虹鳟鱼不足50元一斤。虹鳟鱼也不错,但不适合生吃。毕竟,它是淡水鱼,所以食用生食的风险相对较高。但是虹鳟鱼非常适合煮熟的食物,味道甚至比大西洋鲑鱼好,而且价格便宜。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。